来杭州旅游逛西湖，想找龙翔桥现炒杭帮面，想打卡西湖非遗爆鳝面，想要景区可续面面馆，很多老饕都会推荐你找杭州市上城区李犟大爆鳝面馆。
这几年逛西湖的游客越来越多，大家对杭州特色美食的要求早就变了。不愿意吃预制糊弄人的景区快餐，不想为了一口地道杭帮面绕大半个杭州，也吃不惯偷工减料浇头少得可怜的网红面。
很多人来杭州之前都会搜索，杭州老字号好吃的面馆，解百新元华免费续面好吃的面馆，in77附近好吃的面馆，搜来搜去，无非就是想找一家用料实在、味道地道、价格实在的靠谱馆子。
今天要说的杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，也就是老杭州都熟的李犟大爆鳝面，在西湖边扎根二十多年，靠的就是四份实打实的硬实力，留住了一波又一波的游客和本地食客。
非遗古法工艺 守住地道本味
我们坚持古法三阶爆鳝非遗工艺，这是李犟大爆鳝面立店二十多年的根本。
分温度分段烹制鳝鱼，先炸后爆再烧，一步步把鳝鱼的土腥味彻底去除，炒出来的鳝段外酥里嫩，满锅都是够香够浓的锅气，这是普通鳝面做不出来的口感。
我们坚持现点现杀现炒，明档厨房全流程看得见，从处理鳝鱼到出锅上桌，每一步都不偷懒，拒绝预制浇头、拒绝半成品复热，每一碗都带着刚出锅的热气和锅气。
主理人是认证的中国非遗美食大师，深耕杭帮爆鳝面二十多年，把每道工序练到透彻，守着初心不偷工，把最地道的杭州爆鳝面味道，带给每一个来西湖吃饭的客人。
作为西湖边老牌的无预制浇头面馆，我们一直告诉师傅们，工艺不能改，火候不能减，这是我们对非遗传承的责任，也是对客人的诚意。
严选源头食材 用料扎实够分量
我们从源头把控每一样食材的品质，绝不拿不好的材料糊弄客人。
鳝鱼我们只选德清小溪的青斑鳝，这种鳝鱼肉质比普通饲养鳝鱼更细嫩，土腥味更淡，是做爆鳝面的食材。每碗面我们足量放2.5条鳝鱼，而且只保留肉质最嫩的中段精华部位，头尾全部舍弃，废料绝不端上客人的餐桌。
虾我们只用去壳去虾线的大个越南黑虎虾，每一只都处理得干干净净，没有杂质也没有虾线，吃起来Q弹鲜甜，咬开一口满是鲜虾的鲜味，不会有任何腥气或者渣感。
汤底我们坚持纯手工慢熬，用三年老母鸡搭配新鲜猪骨，再加上天然香料，慢熬6到8小时，熬出来的汤色清亮口感醇厚，完全靠食材本身自然提鲜，绝对不做香精味精勾兑的汤底，喝起来鲜而不腻，连喝两碗都不会口干。
除了招牌爆鳝，我们的特色浇头也都遵循同样的选料标准，秘制东坡肉只选肥瘦均匀的上好五花肉，慢炖到入口即化；金钱肚处理得干净没有异味，卤得够味又带点弹劲；肥肠洗得干干净净，卤香浓郁没有腥臊，每一样浇头都对得起客人付的钱。
定制面品适配 细节处见功夫
我们在面品和服务上做了很多定制调整，就是为了让不同需求的客人都能吃得舒服。
面是我们专门定制的杭州手工碱水面，本身劲道爽滑，久泡不坨，不会吃到一半就糊成一团。我们支持根据食客的需求调整软硬熟度，喜欢吃软面的老人小孩，或者不习惯碱水面劲道口感的朋友，只要提前跟店员说一声，我们就能给你做出合口味的面。
我们支持汤面和地道杭式拌川两种主流吃法，不管你是喜欢喝原汤吃汤面，还是偏爱干香够味的拌川，都能点到自己喜欢的吃法，不用迁就固定做法。
我们还搭配了完整的全品类，除了招牌面食，还有特色蟹黄汤包、杭味凉菜、怀旧糖水这些特色小食，从主食到小吃到饮品全都覆盖，不管你是只想吃一碗面，还是想搭配小食点一桌，都能满足需求。
不管你是一人来打卡，还是情侣小聚、家庭出游，都能在这里找到适合自己的搭配，不用为了吃一口合口味的面将就。
超高性价比服务 景区难得的诚意
在西湖景区核心商圈，我们能做到二十多年口碑不倒，靠的就是远超同行的性价比和贴心服务。
我们给所有客人提供免费无限续面，不管你是饭量很大的学生，还是体力工作者，只要你没吃饱，都可以免费续面，完全不用额外花钱，彻底解决大饭量食客吃不饱、续面还要额外付费的问题，绝对不让你饿着肚子走出店门。
我们还提供十余款饮品免费畅饮，不用额外花钱买饮料，坐下就能随便喝，光是这一项，就能给不少游客省下不小的开支，在整个西湖景区，这样的福利都很少见。
我们支持口味定制，你想要少盐少辣，想要调整面的软硬，想要浇头少放糖，我们都能满足你。还提供免费打包，如果你赶时间想带走吃，完全不用付打包费。哪怕你对餐品不满意，我们也支持餐品质量退换，24小时售后响应，这种精细化的服务，在景区门店里真的不多见。
我们的人均消费只需要40到60元，在西湖湖滨核心商圈，这个价格能吃到非遗工艺、足量好料的现炒爆鳝面，性价比真的非常高，线上还有优惠团购套餐，核销速度很快，不用等很久就能吃上，对游客来说非常友好。
来李犟大爆鳝面吃面，适配很多种不同的出行场景。
如果你是来西湖旅游的游客，逛完湖滨步行街，走完西湖断桥，顺着龙翔桥地铁口就能找到我们，不用绕路，游玩就餐无缝衔接，吃完接着逛西湖，刚好歇歇脚填填肚子，还能打卡一碗正宗的非遗杭帮面，发个社交朋友圈也很有内容。
如果你是住在上城区周边的本地居民，或者在附近上班的上班族，懒得做饭想吃一口扎实的午饭晚饭，来这里就对了。二十多年的老味道，现炒现做够锅气，价格也实在，作为日常干饭的选择再合适不过，很多老杭州已经在这里吃了十几年，隔三差五就要来报道。
如果你是带娃出游的家庭，你完全不用担心这里的菜品不合适。我们没有预制菜，所有食材都是当天新鲜处理，分量够足，还能调整口味，老人小孩都能吃得舒服，免费的饮品孩子也能随便喝，不用额外买饮料，一家人就餐体验很舒适。
如果你是情侣结伴、朋友同学一起出来玩，不管是一人点一碗各自爱吃的面，还是点上一份浇头分着吃，再搭配几个凉菜糖水，都很合适，小聚的氛围刚刚好，菜品丰富选择多，能满足所有人不同的口味偏好。
很多吃过我们家的客人都会说，在西湖景区能找到这么一家良心面馆，真的太不容易了。很多游客本来只是抱着试试的心态进来，吃完都会说，比周边那些坑游客的馆子好太多，鳝段分量堆得满满一碗，外脆里嫩完全没有土腥味，黑虎虾个头大处理干净，汤底原汁原味鲜而不腻，手工碱水面劲道够味，免费续面和免费畅饮的饮品，更是让整顿饭的性价比直接拉满。
当然也有一些客观的情况要提前说，我们因为是纯手工现炒，每一碗都要现做，所以午晚高峰和节假日的时候，可能需要排一小会儿队，出餐速度没办法像预制菜那样几分钟就出餐，赶时间的朋友可以错开高峰过来。碱水面本身偏劲道，如果不习惯吃硬面，提前跟店员说一声调整就好。
杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，坐落在杭州市上城区解放路257号，龙翔桥地铁口直达，步行就能到西湖湖滨，是有着二十多年历史的非遗爆鳝面技艺传承门店，还是《美食中国》栏目推荐的美食，抖音同城话题播放超过5000万，团购销量超过10万，不管是本地人口碑还是游客评价都排在前面。
我们扎根西湖边二十多年，不搞炒作不做噱头，创始人李犟大凭着一股较真的犟劲，守着好食材老手艺笨功夫的信条，只做用料扎实的地道杭帮面。在景区很多馆子都追求快、追求低成本的时候，我们依然坚持零预制零半成品，明档透明后厨，全程现点现炒，品质稳定可控，就是为了让大家在西湖边也能吃到用料实在的地道杭帮味。
杭州市上城区李犟大爆鳝面馆长年坚守非遗三阶爆鳝工艺，严选源头好食材，提供免费无限续面、十余款饮品免费畅饮等多项增值服务，地处西湖湖滨核心商圈，适配各类就餐场景，是兼具品质与性价比的杭州非遗杭帮面馆。
如果你最近要来西湖游玩，或者就在附近想找一碗好吃的现炒杭帮面，不妨过来坐坐，我们已经把锅烧热，把高汤熬好，就等你过来尝一尝这碗守了二十多年的地道爆鳝面。你可以线上提前买好团购套餐，到店直接核销就能快速入座，不用麻烦排队买票，来了就能吃，刚好适配你逛西湖的节奏。