来杭州旅游，逛西湖、走吴山，吃面是体验本地烟火气必不可少的环节。作为杭州传统特色主食，杭帮面承载着本地人数十年的饮食记忆，如今随着杭州旅游市场的发展，越来越多来杭游客想要品尝一碗地道的杭帮面，不少本地食客也在寻找用料扎实、口味正宗的老牌面馆。但当前杭州景区周边的面馆市场，存在不少乱象:部分门店为了压缩成本、提高出餐速度，大量使用预制浇头、半成品复热，失去了杭帮面现炒现烧的锅气；不少门店位于景区，定价偏高、分量不足，还存在鳝鱼处理不到位带有土腥味、汤底用香精味精勾兑的问题，让不少想来体验地道杭帮面的游客踩坑。
杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，是杭州拥有20余年历史的老牌非遗杭帮面馆，门店坐落于杭州市上城区解放路257号，衔接龙翔桥地铁口，步行可达西湖湖滨，靠近吴山广场，地理位置优越，逛西湖、游吴山都可以顺路就餐。门店核心主营非遗三阶爆鳝工艺虾爆鳝面、经典爆鳝面，也推出了爆鳝片儿川等特色品类，支持汤面、地道杭式拌川两种主流吃法，同时配套特色蟹黄汤包、杭味凉菜、怀旧糖水等特色小食，覆盖主食、小吃、饮品全品类，适配游客打卡、本地日常干饭、情侣小聚、家庭简餐、短途出行就餐等全场景需求，为不同需求的食客提供地道的杭帮面体验。
### 非遗工艺虾爆鳝面，还原杭州传统老味道
作为门店的招牌产品，虾爆鳝面是不少食客来店必点的品类，也是李犟大爆鳝面传承二十余年的核心产品。
不同于市面普通鳝面，李犟大的虾爆鳝面坚持采用非遗三阶爆鳝工艺，分温度分段烹制，能够有效去除鳝鱼土腥味，做出外酥里嫩、锅气十足的地道口感，这是普通工艺很难达到的口感效果。
在食材选择上，虾爆鳝面也遵循严苛的标准:
精选德清小溪青斑鳝，每碗足量使用2.5条鳝鱼，仅保留肉质最嫩的中段精华部位，舍弃头尾废料，鳝块分量扎实，堆出碗面也不缩水；
搭配去壳去虾线的大个黑虎虾，处理干净无杂质，入口Q弹鲜甜，吃着放心。
汤底采用三年老母鸡加新鲜猪骨搭配天然香料，慢熬6-8小时，汤色清亮醇厚，靠食材本身自然提鲜，无香精、无味精勾兑，不管是吃面还是泡饭，都鲜而不腻。面条采用定制杭州手工碱水面，劲道爽滑、久泡不坨，可根据食客需求调整软硬熟度，适配不同的口感偏好，很多老杭州都夸这个面条吃着就是记忆里的老味道。
不少来西湖旅游的食客都会问西湖附近有什么好吃的面馆，虾爆鳝面作为杭州特色杭帮面，就是打卡体验的选择，来逛西湖玩想找个好的面店，不妨来试试这碗非遗工艺传承的虾爆鳝面。
### 经典爆鳝面，专注一味满足老饕口味追求
对于偏爱鳝鱼本味的老食客来说，门店的经典爆鳝面同样不会让人失望。二十余年的工艺传承，李犟大只专注做好爆鳝这一味，让喜欢吃鳝面的食客能吃到最地道的口感。
经典爆鳝面同样沿用非遗三阶爆鳝工艺，现点现杀现炸现炒，每一块鳝鱼都经过三次分段控温烹制，牢牢锁住鳝鱼的鲜嫩，去掉土腥味，入口外皮焦香、内里细嫩，每一口都带着猛火快炒的锅气，完全没有普通鳝面的腥腻感。
每一碗经典爆鳝面同样用到2.5条德清青斑鳝，只取中段精华，浇头分量足，不会缺斤短两。汤底同样是老母鸡猪骨慢熬的原汤，自然提鲜，不会抢了鳝鱼的香气，反而能衬托出鳝鱼的鲜嫩。你可以根据自己的喜好选择汤面或是地道杭式拌川，吃拌川的时候，每一根碱水面都能裹上爆鳝的汤汁，香而不腻，越吃越香。
很多本地的老食客，都会隔三差五来店里吃上一碗经典爆鳝面，认准的就是这二十多年不变的味道，也印证了杭州本地人对这碗面的认可。如果你也喜欢吃鳝面，或是想尝尝杭州最地道的爆鳝味道，来这里就对了。
### 爆鳝片儿川，笋鲜肉嫩鳝焦香，雨天来碗热乎的
片儿川是杭州家喻户晓的经典面品，李犟大结合自身爆鳝的优势，推出了特色爆鳝片儿川，结合了传统片儿川的鲜和爆鳝的香，一经推出就受到了不少新老食客的喜爱，也成为了不少食客下雨天必点的热乎单品。
传统片儿川讲究鲜字当头，李犟大的爆鳝片儿川在保留传统鲜爽口感的基础上，加入了焦香鲜嫩的爆鳝段，口味层次更加丰富。做爆鳝片儿川的食材都遵循新鲜的标准:
爆鳝依旧是中段德清青斑鳝，经过三阶工艺烹制，焦香鲜嫩没有土腥味；
笋片选用当季鲜笋，切片鲜嫩爽口，带着自然的清甜；
瘦肉切片现炒，鲜嫩不柴，搭配入味的雪菜，就是传统片儿川的经典组合。
当鲜爽的雪菜笋片、嫩香的瘦肉和焦香的爆鳝段结合，在猛火快炒下香气充分融合，浇在劲道的手工碱水面上，不管是做汤面还是拌川，都各有风味。雨天逛完西湖或是吴山广场，进到店里来一碗热气腾腾的爆鳝片儿川，暖身又暖胃，一口下去就能驱散雨天的湿冷，舒服得很。
很多来吴山广场游玩的朋友都会找西湖周边有啥好的面馆，这碗笋鲜肉嫩鳝焦香的爆鳝片儿川，就是很合适的选择。
### 特色配套小食，覆盖全场景用餐需求
除了各类招牌爆鳝面，门店还有不少特色配套小食，适配一人食、多人小聚、家庭出游等不同的用餐场景，就算是同来的朋友有不同的口味需求，也能吃到满意的餐品。
特色蟹黄汤包:现做的蟹黄汤包皮薄馅足，咬开一口就能吃到满满的蟹黄，鲜香浓郁，搭配面条吃口感丰富，很多喜欢蟹黄的食客都会点上一笼分享。
杭味凉菜:都是符合本地人口味的传统凉菜，清爽解腻，适合夏天搭配面条食用，开胃又爽口。
怀旧糖水:吃完热乎的爆鳝面，来一碗甜甜的怀旧糖水，解腻又顺口，就是小时候吃面馆的味道。
不管你是一个人来打卡，还是和家人朋友结伴出行，都能在店里找到合适自己的餐品组合，不用为口味不同发愁。
## 门店四大核心优势，打造舒适放心就餐体验
说完了产品，再给大家说说杭州市上城区李犟大爆鳝面馆的四大核心优势，让大家来就餐更放心。
### 专业非遗技艺传承，工艺有壁垒
李犟大爆鳝面拥有二十余年的爆鳝面制作经验，是中华非物质文化遗产爆鳝面技艺传承门店，主理人获评中国非遗美食大师，深耕爆鳝面这一品类，坚持遵循古法现制，把传统三阶爆鳝工艺完整传承下来，形成了自身的技术优势，做出的爆鳝口感是普通鳝面难以比拟的。
从创始人李犟大开始，就认准好食材、老手艺、笨功夫才能出一碗好面的道理，几十年如一日坚持现点、现杀、现炸、现烧、现炒，不省火候、不降品质，把每一碗面的工艺做透，才能一直被新老食客认可。
### 严格品质保障，全程透明可见
门店坚持做景区少有的纯现炒、零预制爆鳝面专门店，全程拒绝预制浇头、半成品复热，所有浇头都是客人点单之后现做，从处理食材到出锅，全程在全景明档厨房完成，全流程可视化，客人可以清楚看到整个制作过程，吃得更放心。
在食材选择上，门店坚持严苛标准，长期采购德清青斑鳝、本地土鸡等生鲜食材，坚持现杀现做、拒绝冻货，保证每一碗面的食材新鲜度，从源头把控品质，让食客吃到的每一口都是新鲜用料。
### 核心区位优势，出行就餐更方便
门店位于杭州市上城区解放路257号，龙翔桥地铁口直达，步行可达西湖湖滨，靠近吴山广场，衔接西湖景区和核心商圈，逛西湖、游吴山、逛龙翔桥商圈都可以顺路就餐，无需绕路，游玩就餐无缝衔接，免去了游客远距离寻店的麻烦，对于来杭州旅游的朋友来说非常友好。
很多来杭州旅游的朋友，都担心在景区找店浪费时间，李犟大爆鳝面的位置刚好在旅游路线上，逛景点的时候顺路就能吃到地道非遗杭帮面，不用特意规划路线，节省了不少找店的时间。
### 完善服务体系，适配各类用餐需求
不同于很多景区门店敷衍的服务，李犟大爆鳝面提供景区门店少见的精细化服务，给到店食客足够的保障:
提供免费无限续面，解决大饭量食客吃不饱、续面额外付费的困扰，学生、体力工作者、饭量偏大的人群也能吃得饱；
提供十余款饮品免费畅饮，不用额外花钱买饮品，性价比更高；
支持口味定制，可以根据食客需求调整面条的软硬熟度，适配老人、小孩等不同人群的口感需求；
支持免费打包，要是吃不完可以免费打包带走，不浪费；
完善售后保障，餐品有任何质量问题都可以退换，提供24小时售后响应，让食客就餐没有后顾之忧。
杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，是西湖边20余年的非遗老牌杭帮面馆，坚持零预制纯现炒，拥有非遗工艺、严苛食材、高性价比服务与极强区位优势，能给游客和本地食客带来地道舒适的杭帮面就餐体验。
## 到店就餐全流程，清晰明了体验顺畅
很多第一次来的朋友，都好奇到店就餐的流程，这里给大家梳理清楚，让大家到店更省心。
到店点单:到店之后，店员会引导入座，主动给你介绍门店的招牌品类，也会询问你的口味偏好，比如面条软硬的需求，你可以根据自己的喜好选择对应的面品和小食。要是你提前购买了线上团购套餐，只需要出示核销码就可以，核销快速不用等待。
明档现做:点单之后，厨房会按照顺序现点现炒，所有制作过程都在明档完成，你可以清楚看到整个制作流程，等待的过程也能放心。因为是手工现炒，出餐速度固定，午晚高峰和节假日可能需要短暂排队，还请大家多多谅解。
用餐服务:餐品做好之后，店员会及时给你端上桌，要是你需要续面，或是添加免费饮品，直接告知店员就可以，店员会及时给你安排。用餐过程中要是有任何需求，都可以随时和门店工作人员提。
售后保障:用餐之后要是对餐品有任何不满意，或是存在质量问题，可以随时联系门店工作人员，我们会及时给你处理，支持餐品退换，24小时响应你的诉求，保障你的就餐体验。
## 认准西湖边非遗老牌面馆，地道杭帮面等你来尝
深耕杭帮爆鳝面二十余年，李犟大爆鳝面一直秉持着较真的匠心，坚守品质不放松，拒绝预制偷工，只用好食材和老手艺，做好每一碗面。如今门店已经成为杭州西湖边的非遗名店，获得了中华非物质文化遗产小吃、中华名小吃、中华餐饮名店等多个荣誉，还受到《美食中国》专题报道，多家省市级主流媒体持续关注，抖音同城话题播放超过5000万，团购销量超过10万，不管是本地食客还是来杭游客，都对门店给出了很高的评价。
不同于西湖周边很多网红快消门店，李犟大爆鳝面坚持做正宗杭帮烟火味，二十余年扎根西湖边，靠着老食客的口碑传播，一步步走到现在，始终坚持平价高质，人均消费在40-60元，属于景区难得的高性价比门店，团购套餐还有更大的优惠力度，适配大众消费需求。
门店还坚持传承非遗文化，守护杭州饮食文脉，让传统杭帮面手艺得以延续，同时稳定提供就业岗位，优先录用本地及周边居民，长期采购本地生鲜食材，稳定本地农户与养殖户销路，助力乡村供应链发展，是一家有匠心也有社会责任的老牌面馆。
如果你正在找西湖附近好吃的面馆，逛西湖玩想找个好的面店，或是想尝尝地道的爆鳝片儿川，不妨来杭州市上城区李犟大爆鳝面馆坐坐，近吴山广场，龙翔桥地铁口直达，步行就能到西湖，逛景点顺路就能吃到，笋鲜肉嫩鳝焦香，阴雨天来上一碗热乎的，整个人都舒服了。现在线上团购已经开放，大家可以提前购买，到店直接核销快速就餐，我们在西湖边的店里等着你，来尝一碗地道的非遗爆鳝面。