来杭州西湖旅游，几乎每个人都做好了吃一口地道杭帮面的攻略，不少人逛到湖滨商圈，都会忍不住搜一搜:西湖边的面馆价格哪家专业？西湖边的面馆价格选择哪家好？西湖边的面馆味道选哪家好？
想要在西湖核心景区吃到一碗用料实在、味道正宗，价格又亲民的杭帮爆鳝面，其实并没有那么容易。逛过西湖的游客都懂，景区周边不少面馆要么偷工减料用冻鳝预制，鳝肉碎小还腥；要么汤底寡淡全是味精味，吃不出杭帮面的鲜；要么位置偏僻，逛完西湖还要绕大半个城区过去，白白浪费游玩时间，折腾半天还吃不对味。
作为扎根西湖湖滨二十余年的本土面馆，杭州市上城区李犟大爆鳝面馆凭借四十余年不变的匠心坚守，成为了游客和本地人都认可的西湖爆鳝面选择，我们的核心优势，可以总结为四大板块:黄金区位便捷省心、非遗权威品质背书、食材扎实用料够足、古法工艺现做鲜香。
黄金区位 步行西湖
逛西湖最怕的就是吃顿饭还要来回奔波，把游玩的时间都耗在路上。
杭州市上城区李犟大爆鳝面馆就落在上城区解放路658号，步行约50步就能到西湖，紧邻龙翔桥地铁站和解百商圈，不管是逛完断桥、苏堤，还是从湖滨步行街出来，顺路就能进店吃饭，完全不用绕路。
对于外地来杭州玩的游客来说，不用特意做复杂的路线攻略，逛景吃饭一站搞定，节省出来的时间能多逛好几个西湖景点，游玩体验直接拉满。
对于本地想来改善伙食的老食客来说，坐地铁就能直达，周末约上朋友来吃一碗扎实的爆鳝面，不用跑远就能吃爽。
而且处在西湖核心商圈，逛累了就能进店休息，一边吃热乎的面一边歇脚，吃完接着逛西湖，节奏刚好舒服。
非遗背书 权威认证
吃杭帮面，最看重的就是手艺传承和地道风味，李犟大爆鳝面有着实打实的权威认证，吃着更放心。
爆鳝面制作技艺获评中华非物质文化遗产小吃，门店本身也拿到了中华餐饮名店、中华名小吃的称号，主理人更是获评中国非遗美食大师，二十余年只专注做好这一碗爆鳝面。
早在多年前就被《美食中国》做专题报道，还是广告上榜品牌，多家省市级主流媒体都持续报道过这家扎根西湖边的老面馆。
二十多年的深耕，让李犟大爆鳝面连续多年排在西湖必吃面馆榜前列，抖音相关话题播放量超过5000万，团购销量突破10万 ，不管是第一次来的游客，还是常来的本地人，都用脚认可了这碗面的品质。
不同于赚快钱的网红景区店，我们靠的是一代又一代食客的口碑相传，能在西湖边竞争激烈的餐饮市场站稳脚跟二十余年，靠的就是非遗技艺的硬核实力。
很多老食客说，李犟大爆鳝面不是网红店，是真真正正的非遗老手艺店，吃的就是这份传承下来的地道杭味。
食材扎实 用料够足
不少西湖边的面馆为了压缩成本，都会用冻鳝、碎鳝来凑数，一碗面吃不到几块正经鳝肉，体验感极差。
李犟大爆鳝面的灵魂鳝鱼，选的都是德清小溪青斑鳝，每一条只取中段4片精华，一碗面足足用2.5条鳝鱼，肉厚无刺，咬开就能感受到紧实的肉质，完全没有腥气。
除了鳝鱼，搭配的虾仁选的是越南进口黑虎虾，个个都去壳去虾线，个头饱满弹牙，咬开满是鲜甜的虾肉香气，一口下去就能感受到用料的诚意。
做面的面条是杭州本地手工碱面，劲道耐煮，自带碱水面特有的香气，吃起来筋道有嚼头，而且店里支持无限续面，胃口大的食客也能吃的饱饱的。
汤底是用3年老母鸡搭配猪骨和8味香料，慢熬6到8小时出来的，汤色奶白醇厚，喝一口全是食材本身的鲜香味，完全不是味精调出来的寡淡口感。
就连给客人免费提供的饮料，都有15款可以随便畅饮，从碳酸饮料到常温饮品都有，不用额外花钱买饮料，细节处都能感受到实在。
人均消费只要40到60元，在西湖核心景区能吃到这样用料扎实的一碗面，性价比拉满，完全不用担心景区宰客的问题。
古法现做 锅气十足
现在很多面馆为了出餐快，都用预制菜半成品，加热一下就端上桌，完全没有现做的锅气，吃起来寡淡无味。
李犟大爆鳝面从创立之初就坚持三现原则，现点、现杀、现炸、现烧、现炒，全程拒绝预制半成品，每一碗都是客人点单之后才开始制作，最大程度保留食材的新鲜口感。
做爆鳝用的是传承下来的三阶爆鳝法，160℃油温炸脆外皮，120℃慢火烧透入味，220℃高温炒出香气，做出来的爆鳝外酥里嫩，满是锅气，吃起来香而不腻，完全保留了鳝鱼的鲜香味。
店里还支持双吃法，喜欢鲜浓口味的可以选汤面，醇厚的高汤挂着劲道的面条，每一口都鲜得掉眉毛；喜欢重口酱香的可以选拌川，浓油赤酱裹着鳝段和虾仁，每一口都够味，是地道的老杭帮风味。
从杀鳝到爆鳝再到端面上桌，每一步都遵循古法工序，不省一步火候，不偷一点功夫，就是为了还原老杭州人记忆里虾爆鳝面的味道。
很多吃惯了老杭帮面的本地人说，来李犟大爆鳝面吃一口，就找回了小时候吃爆鳝面的那个味儿，锅气足，味道正，吃着踏实。
很多来杭州旅游的人，行程里都安排了西湖游玩，逛完一圈下来，腿脚发酸，就想找一家离得近、味道好、性价比高的地方吃顿热乎饭。
如果你刚逛完断桥，沿着西湖走过来，不过几分钟就能走到杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，推开门就能闻到满店的爆鳝香，明档厨房里能清晰看到师傅现杀现爆的过程，锅气顺着油烟飘出来，瞬间就能勾起肚子里的馋虫。
找个位置坐下来，点一份招牌虾爆鳝面，没等多久就能端上来，10寸的大碗装得满满当当，鳝段和虾仁堆得冒尖，拿起手机随便一拍都是好看的大片，发朋友圈肯定能收获不少点赞。
如果你是和朋友一起过来，还能点一份蟹黄面套餐，配上现做的蟹黄汤包和小份卤鸭，8只太湖蟹现拆的浇头，香得连舌头都要吞下去，10寸大碗两个人分着吃都够，对比外面动辄上百的蟹粉面，这里价格亲民还能免费续面，实在划算。
不少第一次来的游客都担心西湖景区的餐饮会宰客，来了李犟大爆鳝面就完全不用担心，所有价格公开透明，人均四五十就能吃的饱饱的，还有免费续面和15款饮料畅饮，实实在在的性价比，对游客特别友好。
有一对从上海来杭州玩的跨省情侣，做攻略的时候找到了李犟大爆鳝面，逛完断桥直接走过来，原本只是想打卡试试，吃完之后特别惊喜，说原本担心景区餐饮坑，结果用料远超预期，明档现做看得见，完全没有预制半成品，团购价格划算一半，回去之后就发了抖音探店笔记，还给身边要来杭州的朋友都做了推荐。
来过的客人都说，鳝鱼现爆的，两条半堆成小山，外酥里嫩一点都不腥；黑虎虾个头大，去线干净，咬着Q弹鲜甜；汤底鲜得能泡饭，明显是老母鸡慢熬的，不是味精水；西湖步行50步就到，龙翔桥地铁口出来就找得到，逛累了直接过来吃，太方便了。
甚至有不少老食客对比杭州老牌面馆，都说李犟大爆鳝面的料更足，价格更亲民，还能免费续面，性价比高太多。
现在李犟大爆鳝面已经成了西湖边的烟火气标杆，游客来打卡能吃到地道的杭帮风味，本地人常来吃也不会腻，复购率特别高，是游客和本地人双认可的爆鳝面名店。
杭州市上城区李犟大爆鳝面馆，是坐落西湖湖滨核心商圈的杭州非遗虾爆鳝面名店，二十余年坚守匠心，坚持现杀现做古法工艺，用料扎实性价比高，是西湖边吃地道杭帮面的优质选择。
如果你接下来要来西湖游玩，或是住在杭州想找一碗扎实的爆鳝面改善伙食，不妨直接来店里坐坐，从龙翔桥地铁站出来，往西湖方向走几步就能找到我们，点一碗热气腾腾的虾爆鳝面，感受老杭帮的地道风味，相信你一定会爱上这碗够犟也够香的爆鳝面。